Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Bohnentorte - Falsche Mandeltorte (glutenfrei)
Wer hätte gedacht, dass man aus Bohnen einen Kuchen zaubern kann?
von kochenohne
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
60 Min.
Fertig in
1 Std. 20 Min.
Kalorien
233
Level
Einfach
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Weitere Kategorien
- Dessert / Süßes
- Kuchen & Muffins
- Hülsenfrüchte
| Kilojoule (Kalorien) | 975 (233) | 1204 (287) |
| Eiweiß | 10,21 g | 12,61 g |
| Kohlenhydrate | 38,18 g | 47,14 g |
| Fett | 3,64 g | 4,49 g |
| Fructosegehalt | 10,86 g | 13,41 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 10,80 g | 13,33 g |
| Laktosegehalt | 0,03 g | 0,04 g |
von kochenohne
215 Rezepte
215 Rezepte
weiße Bohnen (getrocknet)
450 Gramm
Eigelb
6 Stück / 100 g
Eiweiß
5 Stück / 120 g
Zucker
250 Gramm
Spritzer / 3 g
1 Packung / 17 g
Milch 3,5 %
1 Esslöffel / 8 g
etwas / 3 g
Zitronensaft
2 Esslöffel / 16 g
1 Teelöffel / 5 g
Zubereitungshinweise
1.
Bohnen über Nacht (oder mindestens 5 Stunden vorher) in einem Liter kaltem Wasser einweichen und mit frischem Wasser 30 Minuten kochen. Es geht auch ohne Einweichen, wenn man einen Schnellkochtopf besitzt. Damit kann man die Bohnen in ca. 20 Minuten weich kochen. Bohnen abtropfen und fein reiben oder pürieren.
2.
Eigelbe (5 Stück) mit Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Bittermandelöl dazugeben. Bohnenmasse und Backpulver unterrühren.
3.
Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
4.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten backen.
5.
15 Minuten vor Ende der Backzeit das letzte Eigelb mit Milch verquirlen und die Torte damit bestreichen.
6.
Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auskühlen lassen.
| Kilojoule (Kalorien) | 975 (233) | 1204 (287) |
| Eiweiß | 10,21 g | 12,61 g |
| Kohlenhydrate | 38,18 g | 47,14 g |
| Fett | 3,64 g | 4,49 g |
| Fructosegehalt | 10,86 g | 13,41 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 10,80 g | 13,33 g |
| Laktosegehalt | 0,03 g | 0,04 g |
von kochenohne
215 Rezepte
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