Champignonrisotto exotisch
mit Cashewnuss, Koriander und Chili
| Schwierigkeit | mittel |
| Dauer | 15 Minuten |
| Ruhezeit | 20 Minuten |
| Kategorie/n | Hauptspeise |
Spezial-Rezept 
Rezept ohne Ei
Rezept ohne Laktose
Rezept ohne Gluten
Rezept ohne Soja
Rezept ohne Milch
Rezept ohne Weizen
Zutatenliste für 4 Personen
| Cashewnuss | je nach Geschmack |
| Champignons | 300 Gramm |
| Chili | je nach Geschmack |
| Erdnussöl | etwas |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Koriander | je nach Geschmack |
| Risottoreis | 350 Gramm |
| Sojasoße | Blätter |
| Weißwein | 120 Milliliter |
| Zwiebel/n | 200 Gramm |
Zubereitungshinweise für das Rezept
Die Champignons putzen und trocknen, die Gemüsebrühe bereit stellen. Die Hälfte der Champignons in Würfel schneiden, den Rest in Scheiben schneiden, zu etwa 2-4 mm. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit den fein gewürfelten Champignons mit Öl in einem Topf anschwitzen. Risottoreis hinzugeben, mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Scheiben-Champignons in Öl anbraten und mit Sojasosse und Chili abschmecken und warm stellen.
Wenn der Reis gegen Ende der Garzeit noch Biss hat, den Rest an Flüssigkeit verdampfen lassen.
Mit Koriander und Chashewnüssen garniert und den warm gestellten Champignons gemeinsam servieren!
Rezept-Bewertung
Stimmen: 2 - Ø 3.5
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